羧甲基纖維素鈉（CMC）它是一種由天然纖維素根據化學改性制成的高匯聚纖維醚。羧甲基纖維素鈉是最關鍵的離子纖維素膠，外型為白色纖維或顆粒粉末，無臭、無味，不溶于酒精、乙醚、異丙醇等有機溶液。羧甲基纖維素鈉具備乳化、增稠、粘接、水、飄浮等優(yōu)點，是當前運用最廣泛、用量最大的纖維素種類。

　　羧甲基纖維素鈉廣泛應用于食品、藥業(yè)、石油、涂料、造紙、化妝品、鋰電池等領域。在食品行業(yè)，羧甲基纖維素鈉可作為乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，具有高商品口味，增加商品儲存時間；在醫(yī)學領域，羧甲基纖維素鈉適合于緩解眼睛干躁、雙眼灼燒和刺疼。

　　羧甲基纖維素鈉可分為食品級羧甲基纖維素鈉、工業(yè)型羧甲基纖維素鈉、石油級羧甲基纖維素鈉等；羧甲基纖維素鈉可分為高粘度CMC商品、中黏度CMC產品和低粘度CMC商品。

　　羧甲基纖維素鈉的生產工藝包含水煤法、溶劑法、污泥法、溶液法等。隨著技術水平的提升，羧甲基纖維素鈉行業(yè)規(guī)模和綠色發(fā)展趨向顯著。從公司分布來看，我國羧甲基纖維素鈉生產企業(yè)主要集中在江蘇、浙江、山東等地。近些年，隨著環(huán)境監(jiān)管的日益嚴苛，生產量和起步晚的生產企業(yè)經營壓力提升，并逐步退出市場，羧甲基纖維素鈉的市場份額有所提高。與歐美國家相比，我國羧甲基纖維素鈉領域起步較晚，技術實力、產品品質、工業(yè)設備水準仍存在一定差別。

　　近些年，隨著我國經濟的發(fā)展和相關技術水平的提升，羧甲基纖維素鈉的經營規(guī)模逐漸擴大。同時，羧甲基纖維素鈉的市場份額也有所提高。羧甲基纖維素鈉用途廣泛，涉及食品、藥業(yè)、石油等領域。在市場需求提升的整體趨勢下，羧甲基纖維素鈉領域將繼續(xù)向規(guī)模和綠色方位轉變。

　　增稠劑，羧甲基纖維素鈉也是一種增稠劑。因其較好的功能特性，在食品產業(yè)中得到了廣泛的應用，也在一定程度上推動了食品產業(yè)的高效健康發(fā)展。比如，因為具有一定的增稠乳化作用，適合于平穩(wěn)酸奶飲料，提升酸奶系統(tǒng)的黏度；因為具有一定的吸水性和復水性，適合于改進面包、饃饃等意大利面的食用品質，增加意大利面產品的保質期，改進口味；因為具有一定的凝膠作用，有益于食品更好地產生疑膠，適合于制作果凍和果醬；也可作為可食用的涂層材料，與其它增稠劑復合，涂在部分食品表層，可最大程度地維持食品新鮮，由于它是一種可食用的材料，不會對身體健康產生不良影響。因此，食用級CMC-Na作為一種理想的食用添加劑，廣泛應用于食品產業(yè)的食品生產中。

　　羧甲基纖維素鈉是纖維素的羧甲基化化合物，是最關鍵的離子纖維素膠。羧甲基纖維素鈉通常是由天然纖維素、苛性堿和一氯醋酸反應制成的陽離子高聚物，含量從數千萬到上百萬不等。CMC-Na是一種無臭、無味、吸潮的白色纖維或顆粒粉末，容易分散在水中產生透明色膠體溶液。

　　羧甲基纖維素鈉簡稱CMC-Na，白色至淡黃色粉末、顆?；蚶w維物質，吸水性強，易溶于水。中性或偏堿時，溶液為高粘度液態(tài)。平穩(wěn)藥品、光和熱量。但熱量限制在80℃，長期加溫在80℃以上，黏度減少，在水中不溶。其密度為1.60，片狀密度為1.59。折光率為1.515。加熱到190～棕色在205℃到235℃～炭化248℃。它在水中的溶解性取決于取代度。不溶于酸和醇，遇鹽不沉積。不易發(fā)醇，對油蠟乳化力大，可長期保存。

　　纖維素羧甲基取代產物。按照其含量或取代水平，它可以是完全溶解或不溶性的多聚體，后者可作為弱酸陽離子交換劑分離中性或偏堿蛋白。